Ao iniciar esta nova série sob o titulo acima, algo diferente mas que me parece
interessante e para a qual espero a colaboração das/os nossas/os ilustres "mestres de cozinha", deixo uma sugestão simples porque, cá
pelo meu lado, dessas lidas, confesso, percebo muito pouco.
Recordo que, quando há tempos li
um texto escrito por um meu mui estimado e ilustre colega
, vieram-me à memória tempos idos em que, por força das circunstâncias, tive de praticar a nobre arte de
motorista de fogão, especializando-me, podem crer, em cozidos, motivado não só pela facilidade de cozinhar e pelo quanto é mais saudável mas também, principalmente, pela facilidade no lavar da louça e utensílios de cozinha.
Não,
nunca me dei bem a estrelar ovos!
Dizia-nos aquele ilu
ste Colega o que, ouso, transcrever:
“
Muitas vezes as coisas mais simples são as melhores. Na culinária esta regra é particularmente interessante. Mais simples significa, normalmente, mais rápido, mais barato e mais saudável.”
Tive ainda oportunidade de algumas vezes experimentar outros "trabalhos" de cozinha, sempre na busca do mais simples, prático e menos ingredientes possíveis. Do meu curto cardápio destaco o que abaixo vos deixo para, se quiserem experimentar...
Maçãs no forno ao meu (pouco) jeitoIngredientes4 ou 5 maçãs (verdes);
1 chávena “almoçadeira” de açucar escuro (amarelo);
1 chávena “almoçadeira” de farinha;
1/2 chávena “almoçadeira” de manteiga (prefencialmente m/ sal ou s/ sal);
Canela q.b.
Preparação
Descascam-se as
maçãs, preferencialmente daquelas de cor verde, e cortam-se ao meio e em fatias (lâminas) finas, meia lua.
Acomodam-se muito bem num
pirex médio e
polvilham-se com canela.
À parte, junta-se
o açúcar, a farinha e a manteiga (mole de preferência para facilitar a mistura) e amassa-se muito bem com as mãos (ou utensílio) até se obter um creme (massa homogénea), com a qual se cobrem as fatias de maçã no pirex.
Vai ao forno médio (+/- 160º, depende dos fornos) durante aproximadamente 45 minutos, com o calor “por baixo”.
Quando as maçãs aparentarem cozedura, ligue, se quiser, por
breves instantes o calor “por cima” só para alourar um pouquinho (só uma breve corezinha, senão a massa fica demasiado dura).
Serve-se morno (o que é uma delícia no tempo frio) ou frio (o que também é uma delícia no tempo quente), ou serve-se normal (que é uma delícia para qualquer hora - lanche, pequeno almoço ou sobremesa).
Bons cozinhados!
PS: mandem-me as vossas receitas e sugestões (originais ou não) e que preferencialmente, tanto quanto possível, tenham a ver com a cozinha da região.
que lá ia ter?! E as fragas? e os pedregulhos que a capeavam e lhe serviam de cobertura? e os degraus feitos de rochas que davam acesso à nascente?!!!
